Cuánto cuesta llenar el changuito en cada provincia: las diferencias que enfrenta una familia de clase media

El gasto mensual en alimentos y bebidas varía significativamente según la región de Argentina y el nivel socioeconómico de los hogares.

Las provincias de la Patagonia se ubican entre las más caras del país. Según un informe de la consultora Analytica, una familia tipo de clase media —dos adultos y dos menores— necesita en Santa Cruz $783.769 para cubrir la canasta mensual, el valor más alto del país. Le siguen Chubut ($770.792), Río Negro ($758.956), Tierra del Fuego ($758.432) y Neuquén ($750.013).

En el otro extremo, las provincias con el costo más bajo son Misiones ($724.005), Corrientes ($723.182) y Chaco ($721.772).

Factores que explican la brecha de precios

Las diferencias en el valor del changuito responden a múltiples variables. En la Patagonia, los precios de los supermercados son más elevados, pero también los salarios promedio son superiores. Por ejemplo, Santa Cruz registra la canasta más cara del país, pero ocupa el segundo lugar en remuneraciones privadas registradas, detrás de Neuquén. Allí, el gasto en alimentos equivale al 14,7% de dos salarios medios, mientras que en el NEA, pese a los menores precios, la relación asciende al 29%, debido a ingresos más bajos.

Otro punto clave es la carga impositiva provincial. En San Juan, el comercio minorista en supermercados tributa un 3% de ingresos brutos, mientras que en La Rioja llega al 5%. Esto repercute directamente en los precios finales. De hecho, el ingreso promedio en San Juan supera en 28,6% al de La Rioja, lo que refuerza el impacto del esquema tributario en el costo de la canasta.

Las provincias con mayores aumentos

En agosto, los incrementos más fuertes en el changuito se dieron en Misiones (+3,4%), San Juan (+3,1%) y La Rioja (+2,9%). En cambio, los aumentos más bajos se registraron en la Patagonia: Chubut (+0,5%), Tierra del Fuego (+0,4%) y Río Negro (+0,4%).

Si se comparan los valores nominales, Misiones encabeza con una suba de $32.426, seguida por Formosa ($30.282) y Entre Ríos ($28.652). Las menores variaciones se dieron en La Pampa (+$4.464), Tierra del Fuego (+$6.496) y Catamarca (+$10.531).

Qué productos aumentaron más

• Queso crema: subas entre 2% y 5% en casi todo el país, con picos en Chubut (+8,6%), Neuquén (+6,8%) y Río Negro (+7,1%).
• Otros lácteos: chocolatada y postres aumentaron entre 2% y 5%.
• Fideos secos: en promedio entre 3% y 6%, aunque en Neuquén, Tierra del Fuego, Chaco y Formosa las subas fueron más moderadas. En Santa Cruz incluso bajaron un 0,7%.
• Hamburguesas: aumentos cercanos al 2%, salvo en La Pampa (-0,7%).
• Huevos, té y salsa de tomate: sin cambios significativos.

Perspectivas para septiembre

De acuerdo con la consultora LCG, en la tercera semana de septiembre la inflación en alimentos avanzó 1,6% y en el promedio de las últimas cuatro semanas alcanzó 1,2% mensual.

Los rubros con mayores subas fueron panificados, cereales y pastas (+5,2%), lácteos y huevos (+5,1%) y aceites y frutas (+2,5%). En contraste, se registraron caídas en verduras (-3,4%) y carnes (-0,1%).