Buenos Aires estrena FestiBar en Haras Palermo: más de cien etiquetas, coctelería consciente y talleres inmersivos
Buenos Aires cuenta con un nuevo espacio dedicado por completo al universo de las bebidas y la hospitalidad. Desde este viernes 13 y hasta el domingo 15 de noviembre, el predio de Haras Palermo (Savio 499, Ciudad de Buenos Aires) aloja la primera edición de FestiBar, un festival concebido para reunir a más de cincuenta marcas y superar el centenar de propuestas de degustación. La iniciativa, creada y liderada por Lucas Groglio —fundador de Coctelería Consciente—, combina catas guiadas, charlas magistrales, un jardín gastronómico y estaciones interactivas orientadas tanto a aficionados como a profesionales del sector gastronómico y hotelero.
El mapa de experiencias: catas, barras interactivas y tendencias de consumo
Impulsado tras más de una década de trabajo de Lucas Groglio en formación, sostenibilidad y promoción de hábitos responsables en la industria, el concepto central detrás del encuentro se aleja del consumo masivo para apostar por la trazabilidad, el conocimiento del origen y las historias que sustentan cada botella. La propuesta abarca desde vinos, espumantes y cervezas artesanales hasta gin, destilados locales, vermuts, licores, café de especialidad, tés y bebidas funcionales.
Dentro de las actividades destacadas del fin de semana sobresale la experiencia “Mezclá tu cóctel”, un espacio donde los asistentes pueden trasponer la barra y preparar sus propias recetas paso a paso, acompañados por bartenders del equipo de Ramiro Ferreri. Paralelamente, el Instituto Argentino de Coctelería coordina talleres específicos de barismo y coctelería con Sabrina Pereyra, mientras que el escenario principal alberga charlas con referentes de la industria —incluida la presentación del propio Groglio sobre los diez años de Coctelería Consciente y el lanzamiento de su libro— sobre sostenibilidad, hospitalidad y modelos de negocio en la gastronomía contemporánea.
El crecimiento sostenido de las alternativas sin alcohol y de baja graduación
Un eje transversal que atraviesa la programación es la convivencia equilibrada entre opciones con y sin alcohol, una visión que Groglio aborda en su charla “No & Low: el futuro de la industria ya llegó”. Con motivo de la conmemoración del Día Mundial Sin Alcohol, el festival dedica la jornada del domingo a visibilizar más de quince alternativas del segmento No & Low (sin alcohol o baja graduación).
La agenda incluye talleres específicos, catas de vinos desalcoholizados a cargo de especialistas del Catena Institute of Wine y de bodegas como Nieto Senetiner, además de presentaciones de cervezas artesanales sin alcohol y bebidas fermentadas a base de miel. Esta apertura responde a una demanda creciente de consumidores que priorizan la moderación o prefieren abstenerse del alcohol sin resignar complejidad de sabores ni perder el ritual social del brindis.
Entre la industria y el público: un formato híbrido para conectar productores y compradores
La dinámica del evento se estructura en dos frentes complementarios. La jornada inaugural del viernes 13 concentró el foco en el sector corporativo, con rondas de negocios exclusivas orientadas a conectar a pequeños y medianos productores con distribuidores, compradores y representantes del canal HoReCa (hoteles, restaurantes y cafés) y retail.
Durante el sábado 14 y el domingo 15, las puertas se abren al público general mayor de 18 años en horario corrido de 12:00 a 20:00 horas (con entradas disponibles a través de Passline), consolidando a Haras Palermo como un punto de convergencia donde el consumidor final puede dialogar directamente con los creadores, conocer los procesos de elaboración artesanal e industrial y recorrer el jardín gastronómico que acompaña las degustaciones.
